Cucina di mare Monopoli

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  • MENÙ AUTUNNO - INVERNO 2019

    Dal 1947

    Tradizione e Innovazione Gastronomica

    In fondo a questo menù troverete la tabella degli allergeni utilizzati in questo esercizio

    OSTRICHE

    Belon Du Belon 000

    (ostrica piatta – provenienza Riec Sur Belon Francia)

    Gillardeau calibro 3

    (ostrica concava – provenienza Marenne d'Oleron Francia)

    Pleiade Poget n.3

    (ostrica concava – provenienza Marenne d'Oleron Francia)

    Fine David Herve n.3 Marenne D’ Oleron

    (ostrica concava – provenienza Marenne d'Oleron Francia)

    CRUDO MARE

    MITILI E CROSTACEI

    Cozze nere alla “Pipina”

    (leggermente marinate con aromi e cipolla rossa, servita con formaggio stagionato)

    Salmone pregiato Coda Nera affumicato

    (secondo disponibilità stagionale serviti al ghiaccio)

    Aperitivo di mare crudo

    (mitili assortiti, ostriche fine de Claire, tagliatella, scampi e gamberi rossi)

    Scampi o Gamberi Rossi al naturale

    CRUDO MARE

    PESCE E TARTARE

    Cuore di baccala coda nera sfilettato, emulsione al lime

    ed assoluto di olive dolci

    Battuto di Gambero rosso di Gallipoli

    pomodori confit, verdure croccanti e burattina

    Tonno Tonnato

    tartara di tonno, la sua maionese, cappero e cipollina in agrodolce

    Sfilettato di pesce al naturale dal banco pescheria

    (sarago, orata, triglia, secondo disponibilità giornaliera)

    ANTIPASTI

    Sgombro

    fave fritte, cicoria e zabaione di moscato di Trani

    Seppia

    anacardi cocco e prezzemolo

    Gamberone

    ceci neri, cipolline al sale e salsa aglio olio e peperoncino

    Polpo

    carbonara alla pugliese e capocollo di Martina Franca

    Mitili ai carboni

    mousci, cannolicchi, cozze, vongole

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    Millefoglie di parmigiana 2.0

    ZUPPETTE

    Sautè di frutti di mare agli aromi

    Cialla pugliese in guazzetto di frutti di mare, scampo, gambero

    calamaro, pescatrice e tarallone raffermo monopolitano

    Zuppa di pesce della tradizione con crostini di pane

    (da abbinare su richiesta tubettino o spaghetto spezzato affogato al sugo di zuppa + 6 €)

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    Fave e cicorie con cialda di focaccia pugliese

    PRIMI

    Paccheri alle vongole

    aglio olio peperoncino e crudo di cavolo grattugiato

    Strascinate integrali

    rape fritte, mayo di alici e bottarga di Muggine

    Tagliatella alla Sangiuannino e pescatrice

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    Troccolo di grano arso

    funghi carboncelli e castagne

    I classici di mare su disponibilità giornaliera

    SECONDI

    Pescato del giorno grigliato o al forno

    (secondo disponibilità dal banco pescheria astice, sargo, orata, fragolino, dentice, spigola)

    Gambero rossi di Gallipoli affogati in olio e.v.o. e sale marino

    (porzione consigliata 250 gr / 20 €)

    Frittura mista Lido Bianco

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    Guancia di manzo mela cotogna e cicorietta

    Filetto di manzo, il suo ristretto e patate novelle

    DOLCI

    Mousse di ricotta con uvetta sultanina

    Pan di spagna al rum e zucchero caramellato

    Semifreddo al mojito glassato al lime e menta fresca

    Semifreddo al mascarpone

    Semifreddo di fichi e cupeta e aroma di cannella

    Spumone artigianale con gelato semifreddo al cioccolato

    e nocciola con cuore di cioccolato e granella

    Sorbetto al limone

    Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni

    Elenco delle sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2011

    Cereali contenenti glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi derivati e prodotti derivati Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland, e i loro prodotti
    Crostacei e prodotti a base di crostacei Sedano e prodotti a base di sedano
    Uova e prodotti a base di uova Senape e prodotti a base di senape
    Pesce e prodotti a base di pesce Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
    Arachidi e prodotti a base di arachidi Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg
    Soia e prodotti a base di soia Lupini e prodotti a base di lupini
    Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) Molluschi e prodotti a base di molluschi

    Le informazioni circa la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio ed è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita a richiesta.

  • Cucina di pesceCucina di pesce

    Il ristorante Lido Bianco è rinato per offrirvi la migliore cucina di mare a Monopoli. Ogni ingrediente ancora oggi è scelto con la massima attenzione per portare in tavola solo il meglio della tradizione marinaresca pugliese . La scelta quotidiana del pescato del giorno e delle più interessanti varietà di frutti di mare, fatta da papà Giovanni, unita alla maestria degli chef impegnati nel portare in tavola piatti e ricette che spaziano dalla tradizione al food design, rendono il nuovo Lido Bianco un ristorante di mare completo.

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    A completare l’unicità del ristorante la sua straordinaria posizione, con una veranda affacciata su una delle più belle calette di Monopoli che vi farà vivere tutta l’emozione di una vista unica in Puglia.

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