Cucina di mare Monopoli

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  • MENÙ AUTUNNO 2019

    Dal 1947

    Tradizione e Innovazione Gastronomica

    Sul retro di questo menu troverete la tabella degli allergeni utilizzati in questo esercizio

    OSTRICHE

    Belon Du Belon 000

    (ostrica piatta – provenienza Riec Sur Belon Francia)

    Gillardeau calibro 3

    (ostrica concava – provenienza Riec Sur Belon Francia)

    Perle Noire calibro 3

    (ostrica concava – provenienza Bretagna Francia)

    Special Cadoret calibro 3

    (ostrica concava – provenienza Bretagna Francia)

    Fine De Claire

    (ostrica concava – provenienza Olanda)

    CRUDO MARE

    Carpaccio di pesce al naturale dal banco pescheria

    (sarago, orata, triglia, secondo disponibilità giornaliera)

    Salmone pregiato Coda Nera affumicato

    servito con cruditè di verdura

    Crostacei al naturale

    (scampi o gamberi)

    Aperitivo di mare crudo

    (mitili assortiti, ostriche fine de Claire, tagliatella, scampi e gamberi rossi)

    Piatto di frutti di mare “mitili”assortiti

    (secondo disponibilità stagionale serviti al ghiaccio)

    Tartara di tonno con capperi e cipolla rossa di Acquaviva

    Tartara di Gambero rosso di Gallipoli

    Cozze nere alla “Pipina”

    (leggermente marinate con aromi e cipolla rossa, servita con formaggio stagionato)

    ANTIPASTI

    Calamaro scottato servito con purea di fave

    cornaletti fritti e olive nere salate

    Alici del Cantabrico servite con cialda di focaccia pugliese

    petali di cipolla rossa marinata, bufalina e olio aromatico

    Insalata di polpo cotto sui carboni

    Gamberoni con fichi pugliesi e tartufo estivo

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    Cubo di tonno scottato con sesamo nero e cicorielle

    PRIMI

    Paccheri con vongole veraci, bottarga di muggine e datterino giallo

    Strascinate di grano arso con friarielli

    acciughe salate e tartara di gambero rosso di Gallipoli

    Calamarata con pescatrice, pesto di pistacchio di Bronte e basilico

    Tubettino “Lido Bianco” affogati al sugo rosso di zuppa di pesce

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    Raviolo di burrata, coulis di pomodoro e salsa di basilico, pecorino e mandorle

    Fave e cicorie della tradizione

    I classici di mare su disponibilità giornaliera

    SECONDI

    Pescato del giorno dal banco pescheria

    (astice, sargo, orata, fragolino, dentice, pesce spada, ricciola, spigola)

    Gambero rossi scottati, affogati in olio e.v.o. e sale marino

    Guazzetto di mitili, calamo, trancio di pescatrice e pane tostato

    Tentacolo di piovra cotto a bassa temperatura per un giorno

    servito con vellutata di ortaggi di stagione

    Frittura mista dell’Adriatico

    Filetto di manzo con patate novelle e bietoline ripassate

    DOLCI

    Mousse di ricotta con uvetta sultanina

    Pan di spagna al rum e zucchero caramellato

    Semifreddo al mojito glassato al lime e menta fresca

    Semifreddo al mascarpone

    Semifreddo di fichi e cupeta e aroma di cannella

    Spumone artigianale con gelato semifreddo al cioccolato

    e nocciola con cuore di cioccolato e granella

    Sorbetto al limone

    Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni

    Elenco delle sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2011

    Cereali contenenti glutine, cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi derivati e prodotti derivati Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland, e i loro prodotti
    Crostacei e prodotti a base di crostacei Sedano e prodotti a base di sedano
    Uova e prodotti a base di uova Senape e prodotti a base di senape
    Pesce e prodotti a base di pesce Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
    Arachidi e prodotti a base di arachidi Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg
    Soia e prodotti a base di soia Lupini e prodotti a base di lupini
    Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) Molluschi e prodotti a base di molluschi

    Le informazioni circa la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio ed è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita a richiesta.

  • Cucina di pesceCucina di pesce

    Il ristorante Lido Bianco è rinato per offrirvi la migliore cucina di mare a Monopoli. Ogni ingrediente ancora oggi è scelto con la massima attenzione per portare in tavola solo il meglio della tradizione marinaresca pugliese . La scelta quotidiana del pescato del giorno e delle più interessanti varietà di frutti di mare, fatta da papà Giovanni, unita alla maestria degli chef impegnati nel portare in tavola piatti e ricette che spaziano dalla tradizione al food design, rendono il nuovo Lido Bianco un ristorante di mare completo.

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    A completare l’unicità del ristorante la sua straordinaria posizione, con una veranda affacciata su una delle più belle calette di Monopoli che vi farà vivere tutta l’emozione di una vista unica in Puglia.

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