Lasciatevi stupire da piatti che portano in tavola nuove interpretazioni della tradizione, grazie al sapore di ingredienti locali e di qualità.
Caviale
- Caviale “calvisius prestige” con crostini e panna acida
Allevato in Italia – 10g
- Caviale “calvisius Ars Italica oscietra” con crostini e panna acida
Allevato in Italia – 10 gr
- Caviale “calvisius Ars Italica oscietra” con crostini e panna acida
Allevato in Italia – 30 gr
Ostriche
Francia
- Poget calibro 3
Concava
- Special calibro 3
Concava
Irlanda
- Regal calibro 3
Concava
Crudo mare
- Sfilettato di pesce locale
Secondo disponibilità
- Scampi crudi
Serviti al naturale
- Gamberi rossi* crudi
Serviti al naturale
- Aperitivo di crudo
Mitili, n.2 pz di scampi, n.2 pz di gamberi rossi, n.2 ostriche e tagliatelle
- Piatto di frutti di mare “mitili”
Noci, cozze nere, cozze pelose, ostriche (secondo disponibilità giornaliera)
- Tartare di gamberi rossi
- Tartare di tonno
salsa tonnata e cipolla in agro dolce
- Tagliatelle di seppia
Servite al naturale
Crudo del giorno
- Noci bianche di Barletta
- Alici marinate
- Cannolicchi aperti sui carboni
Antipasti
- Salmone pregiato Gimar
con crostini, burro salato, caviale di miele, salsa all’arancia e mela all’aneto
(mari del nord, affumicato con legni pregiati – 90 gr)
- Gamberoni e Cardoncelli
Gamberoni in olio cottura, patata affumicata
cardoncelli e crema di gamberi speziati
- Insalata di calamaro sui carboni
con sedano candito, crema di carota alla vaniglia
e foglie di carciofo alla brace
- Gamberi rossi “alla salentina”
Bolliti e serviti con il guscio sotto olio e sale grosso
- Baccalà in due consistenze
Baccalà in due consistenze
carpaccio di baccalà, mugnoli, baccalà mantecato fritto e la sua salsa
- Carpaccio di fassona cbt
prugna semi-dry, caviale di senape, rafano e petali di carciofo fritto
- La nostra parmigiana - vegetariana
- L’orto - vegan
Varie consistenze di ortaggi e verdure
Antipasti cotti del giorno
- Totani locali fritti
- Alici fritte
Primi
- Risotto
asparagi, nudo di scampi marinati al timo e limone, polvere di carapace
- Tubettine Lido Bianco in zuppa di pesce
- Linguine allo scoglio
cozze, seppia, gamberi, pomodorino e prezzemolo
(Pastificio mancini)
- Ravioli MA.VI. al riccio
ripieno di stracchino e tartufo nero estivo, vellutata di datterino giallo, polpa di riccio, tartare di gamberi rossi e gel al basilico
- Spaghettoni AOP
spaghettoni grano Senatore Cappelli, aglio, olio, peperoncino, cozze nere, crudo di cavolo viola
- Cavatelli con polpo alla luciana
cotto in terracotta e olio al dragoncello
- Pacchero
crema di patate, rape, alici e mollica tostata
Secondi
- Scamponi
Si consiglia alla griglia o alla catalana
- Astice blu
Si consiglia alla griglia o alla catalana
- Astice canadese
Si consiglia alla griglia o alla catalana
- Pesce della pescheria*
*Secondo disponibilità
Si consiglia alla griglia, in zuppa oppure cotto al forno - Filetto di Rombo
farcito in crosta di pane ed erbette, con sedano rapa
- Rana pescatrice
spinacino, melassa e scamorza affumicata liquida
- Tonno alla wellington pugliese
con crema di zucchina e umani di pesce
- Frittura Lido Bianco
con calamari, polpo, gamberi e paranza servita con zabaione alle erbe e limone
- Filetto di manzo
con salsa di more fermentate senape di mele, radicchio marinato e croccante di topinambur
- Croccante di fave e cicorie - vegan
Con cipolla in agrodolce
Secondo del giorno
- Polpo grigliato
- seppia gratinata al provolone
seppia gratinata al provolone
Dolcezze
- Come una crostata
al cioccolato e gelato fiordilatte
- Parfait
Nocino e cioccolato fondente (senza glutine e lattosio)
- Ricotta, meringa ai capperi fritti, pera e limone
(senza glutine)
- Sfoglia
con crema chantilly e frutta fresca
- Cupeta
semifreddo artigianale di mandorla e fichi
(gluten & lactose free) - Pistacchio
semifreddo artigianale al pistacchio, nocciola e scaglie di cioccolato
(gluten & lactose free) - Collezione di pasticcini secchi
- Sorbetto al fico d'india
- Sorbetto al limone
(gluten & lactose free)
ALLERGIE E INTOLLERANZE
Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2011.
Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di Acagiù, noci di Pecan, Noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e i loro prodotti
Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi derivati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Sedano e prodotti a base di sedano
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg
Senape e prodotti a base di senape
Molluschi e prodotti a base di molluschi
*Prodotto congelati e/o surgelati utilizzati nel menù (molluschi, crostacei, carni, polpa di riccio, elaborati)
Le informazioni circa la presenza di prodotti congelati/surgelati, sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.