Lasciatevi stupire da piatti che portano in tavola nuove interpretazioni della tradizione, grazie al sapore di ingredienti locali e di qualità.
Caviale
- Caviale “calvisius Ars Italica oscietra”
servito con panna acida, burro demi-salato
Allevato in Italia – 10 gr
- Caviale “calvisius prestige”
servito con panna acida, burro demi-salato
Allevato in Italia – 10g
- Caviale “Calvisius Siberian”
servito con panna acida, burro demi-salato
Allevato in Italia – 10g
- Caviale “calvisius Ars Italica oscietra”
servito con panna acida, burro demi-salato
Allevato in Italia – 30 gr
Ostriche
Ostriche del giorno
- Dominique MARENNES calibro 3
Concava
- Imperiale
(Ostrica concava – Italia)
Francia
- Gillardeau calibro 3
Concava
- Dominique BRETAGNA calibro 3
Concava
- Poget calibro 3
Concava
- Special calibro 3
Concava
Italia
- Tarbouriech calibro 3
Concava
Irlanda
- Regal calibro 3
Concava
Crudo mare
- Aperitivo di crudo
mitili, 2 pz scampi, 2 pz gamberi rossi, 2 pz ostriche, tagliatella
- Ricciola marinata
in osmosi di fragola e lemon grass con insalatina di cetrioli
- Piatto di frutti di mare “mitili”
cozze, cozze pelose, noci, ostriche
- Tartare di gamberi rossi al naturale
- Tartare di tonno, anguria e vaniglia
- Gamberi rossi* crudi
Serviti al naturale
- Scampi al naturale
- Cozze nere alla “pipina”
marinate con aromi e cipolla rossa, servita con provolone
- Tagliatella
Crudo del giorno
- Gambero in chevice pugliese
granita al cetriolo e tabasco
Antipasti
- Salmone pregiato Gimar
con crostini, burro salato, caviale di miele, salsa all’arancia e mela all’aneto
(mari del nord, affumicato con legni pregiati – 90 gr)
- Insalata russa di pesce e molluschi
con mayo al basilico
- Gamberoni CBT
jus di carota, porro e lattuga di mare
- Insalata di calamaro sui carboni
con sedano candito, crema di carota agli agrumi
- Gamberi rossi “alla salentina”
bolliti e serviti con il guscio, olio aromatizzato alle erbe e sale grosso
- Tartare di vitello
scalogno caramellato e salsa al pepe affumicato
- L’orto - vegan
Varie consistenze di ortaggi e verdure
- Frisa e pomodori, capperi e origano
Antipasti cotti del giorno
- Alici fritte
Primi
- Tagliolino crema di limone e caviale
- Risotto
mantecato con burrata, limone, capperi, scalogno e gamberi gobbetto.
minimo due porzioni
- Linguine allo scoglio
con cozze, seppia, gamberi e prezzemolo
- Mafaldina
ristretto di triglia, crema di bufala ed erbe aromatiche
- Spaghetto Metodo Massi
con pesto di salicornia, patate e caciocavallo
- Tortello caprese
in acqua di pomodoro e basilico
Secondi
- Crostacei locali
aragosta, cicala greca secondo disponibilità (si consiglia alla griglia, in zuppa o alla catalana)
- Scamponi e astice blu
Si consiglia alla griglia o alla catalana
- Pesce della pescheria*
*Secondo disponibilità
Si consiglia alla griglia, in zuppa oppure cotto al forno - Polpo cotto delicatamente
con finocchio e salsa leggermente piccante
- Filetto del pescato del giorno
all’acqua pazza, cicoria e sedano rapa
- Triglia e scarpetta
con batata dolce e sedano
- Frittura Lido Bianco
con calamari, polpo, gamberi e paranza servita con zabaione alle erbe e limone
- Vitello
con salsa di more fermentate senape di mele, radicchio marinato e croccante di topinambur
- Croccante di fave e cicorie - vegan
Con cipolla in agrodolce
- ARAGOSTA LOCALE
Si consiglia alla griglia, in zuppa o alla catalana
- Astice blu
Si consiglia alla griglia o alla catalana
Secondo del giorno
- Polpo grigliato
Dolcezze
- Lingotto, cioccolato bianco agli agrumi e fragola
senza glutine
- Sfoglia
con crema chantilly e frutta fresca
- Semifreddo artigianale
Agrumi e Verbera, con zucchero al miele
- Gelato al rosmarino
con fiori di sambuco ed olio EVO
(senza glutine)
- Yogurt, miele e mandorla
(senza glutine )
- Sorbetto alla frutta
fico d’india
(senza glutine e lattosio)
- Sorbetto al limone
(senza glutine e lattosio)
Dolce del giorno
- Collezione di pasticcini secchi
ALLERGIE E INTOLLERANZE
Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2011.
Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di Acagiù, noci di Pecan, Noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e i loro prodotti
Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi derivati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Sedano e prodotti a base di sedano
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg
Senape e prodotti a base di senape
Molluschi e prodotti a base di molluschi
*Prodotto congelati e/o surgelati utilizzati nel menù (molluschi, crostacei, carni, polpa di riccio, elaborati)
Le informazioni circa la presenza di prodotti congelati/surgelati, sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.