Lasciatevi stupire da piatti che portano in tavola nuove interpretazioni della tradizione, grazie al sapore di ingredienti locali e di qualità.
Caviale
- Caviale “calvisius Ars Italica oscietra” con crostini e panna acida
Allevato in Italia – 10 gr
- Caviale “calvisius Ars Italica oscietra” con crostini e panna acida
Allevato in Italia – 30 gr
Ostriche
- Selezione di ostriche e champagne
N.3 ostriche selezione Lido Bianco e n.1 calice di champagne De Castellane
Italia
- Tarbouriech calibro 3
Concava
Francia
- Gillardeau calibro 3
Concava
- Poget calibro 3
Concava
- Special calibro 3
Concava
Ostriche del giorno
- Belon 000
(Ostrica piatta – francia)
- Regal Oro
(Ostrica concava – Irlanda)
Crudo mare
- Scampi crudi
Serviti al naturale
- Gamberi rossi* crudi
Serviti al naturale
- Aperitivo di crudo
Mitili, n.2 pz di scampi, n.2 pz di gamberi rossi, n.2 ostriche e tagliatelle
- Piatto di frutti di mare “mitili”
Noci, cozze nere, cozze pelose, ostriche (secondo disponibilità giornaliera)
- Tartare di gamberi rossi
- Tartare di tonno tonnato
con salsa tonnata, menta e cipolla caramellata
- Tagliatelle di seppia
Servite al naturale
Crudo del giorno
- Noci bianche di Barletta
- Alici marinate
- Cannolicchi aperti sui carboni
Antipasti
- Salmone pregiato Gimar con crostini e burro salato
Mari del nord affumicato con legni pregiati – 90g
- Gamberoni e Cardoncelli
cotti con brodo di gamberi e limone bruciato
- Insalata di calamaro
Cotto sui carboni e condito con olio, limone, menta, misticanza e mayo al lime
- Gamberi rossi “alla salentina”
Bolliti e serviti con il guscio sotto olio e sale grosso
- SGOMBRO SCOTTATO
cornaletti fritti, doppia consistenza di fave e cipolla in agrodolce
- BACCALA PASTELLATO
Vellutata di zucchina alla poverella e ravanello glassato
- Carpaccio di fassona cbt
Con songino, crema di carota e sfere di aceto balsamico all’amarena
- La nostra parmigiana - vegetariana
- L’orto - vegan
Varie consistenze di ortaggi e verdure
Antipasti cotti del giorno
- Triglie fritte
- Totani locali fritti
- ostrica piatta Belon gratinata
Primi
- Linguine allo scoglio (Pastificio mancini)
cozze, seppia, gamberi, pomodorino e prezzemolo
- Ravioli MA.VI. al riccio
ripieno di stracchino e tartufo nero estivo, vellutata di datterino giallo, polpa di riccio, tartare di gamberi rossi e gel al basilico
- Spaghettoni AOP
spaghettoni grano Senatore Cappelli, aglio, olio, peperoncino, cozze nere, crudo di cavolo viola
- cavatelli alla luciana
ragù di polpo con doppia consistenza di mugnoli
- Paccheri d'autunno
con vellutata di zucca, fonduta di provolone, zucca marinata e capocollo di Martina Franca
Primi del giorno
- Risotto asparagi, nudo di scampi marinati al timo e limone, polvere di carapace
- Tubettini Lido Bianco
allo scorfano e cernia, affogati nella loro zuppa
Secondi
- ARAGOSTA
Si consiglia alla griglia, in zuppa o alla catalana
- Scamponi
Si consiglia alla griglia o alla catalana
- Astice canadese
Si consiglia alla griglia o alla catalana
- Pesce della pescheria*
*Secondo disponibilità
Si consiglia alla griglia, in zuppa oppure cotto al forno - Filetto di Rombo
Rombo gratinato con mandorle, carciofo CBT, purea di patate e pomodoro confit
- Tonno alla wellington pugliese
- Filetto di manzo
Con demi-glace e patate al forno
- Frittura “lidobianco”
Calamari, gamberi, polpo e paranza, servita con salse alla barbabietola e al lime
- Croccante di fave e cicorie - vegan
Con cipolla in agrodolce
Secondo del giorno
- Polpo grigliato
- seppia gratinata al provolone
seppia gratinata al provolone
Dolcezze
- Parfait
nocino e cioccolato fondente (senza lattosio e glutine)
- Cupeta
semifreddo artigianale di mandorla e fichi
(gluten & lactose free) - Collezione di pasticcini secchi
- Sorbetto al fico d'india
- Sorbetto al limone
(gluten & lactose free)
- sfoglia
con crema chantilly, frutta fresca e gelato alla vaniglia
- dolci di natale
Dolce del giorno
- Semifreddo pistacchio e nocciola
senza glutine e lattosio
- brownie con crema all'arancia e vaniglia
ALLERGIE E INTOLLERANZE
Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2011.
Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di Acagiù, noci di Pecan, Noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland e i loro prodotti
Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi derivati e prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Sedano e prodotti a base di sedano
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg
Senape e prodotti a base di senape
Molluschi e prodotti a base di molluschi
*Prodotto congelati e/o surgelati utilizzati nel menù (molluschi, crostacei, carni, polpa di riccio, elaborati)
Le informazioni circa la presenza di prodotti congelati/surgelati, sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio.